Research underpinning business models for local food production and sales in the Tokaj-Zemplén region
Abstract
In 2020, the European Commission proposed the NextGenerationEU program, which, alongside the long-term budget (MFF) for 2021–2027, aimed to create a greener, more inclusive, digital, and sustainable Europe. The "Farm to Fork" strategy lies at the heart of the European Green Deal, seeking to enhance the successful adaptation of regional and local food systems; it supports reducing reliance on long-distance transport to foster the creation of short supply chains. The World Heritage status of the Tokaj-Hegyalja historic wine region cultural landscape offers a valuable opportunity for local food producers to showcase and preserve their heritage products. Understanding the attitudes of producers, traders, and service providers in the Tokaj-Zemplén region was essential for laying the groundwork to explore and develop new, innovative solutions for market access and sales. This study, based on my EKÖP research, presents my findings regarding the opinions and attitudes of both producers and consumers in this context.
References
Dankó L. (2023): Helyi termékekre fókuszáló turizmus a körforgásos és fenntartható gazdaságban
In: Bene, Zsuzsanna; Kökényesi, Nikoletta (szerk.) THE Eszencia – Bor és Tudomány: Fejezetek a Lorántffy Intézet oktatóinak tollából. Sárospatak, Tokaj-Hegyalja Egyetem 112 p. pp. 86-100.
Dankó, L.(2023): Új turisztikai megközelítések Sárospatak és Zemplén desztináció turizmusában
ZEMPLÉNI MÚZSA TÁRSADALOMTUDOMÁNYI ÉS KULTURÁLIS FOLYÓIRAT 23 : 3 (91) pp. 24-39. , 16 p.
Jelen publikáció a 2025-ben intézményi TDK konferencián bemutatott és 1. helyezést elért UNKP kutatásom első részének fontosabb eredményeit tartalmazza.
/2013 számú Közös előírásokat tartalmazó rendelet (EU) 32–35. cikke
HAGYOMÁNY - TERMÉSZET – MODERNITÁS A Tokaji Borvidék Területfejlesztési Programja Stratégiai és Operatív Program 2021-2027. Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács,2021. május. 113.pp.
/2023. (XI. 15.) AM rendelet a kis mennyiségű, helyi és marginális élelmiszer-előállítás és -értékesítés higiéniai feltételeiről
Dankó L.-Tóth Zs. (2021): A bor- és gasztronómiai innováció és kapcsolódása a turizmusfejlesztési stratégiához. SZŐLŐ-LEVÉL. 2021. 2. szám. Tokaji Kutatóintézet, Tarcal. pp. 84.-101.
Dankó L. (2021a): Helyi termékek felmérése és piacosítása a zempléni fenntartható gazdaságban Szent Márton Nemzetközi Borászati Egyesület, Tolcsva, 50 p.
/2020. (XI. 11.) Korm. határozat a Tokaj-Zemplén Térség fejlesztéséhez szükséges kormányzati intézkedésekről
Dankó L. (2021b): Zempléni élelmiszerturizmus a körforgásos és fenntartható gazdaságban Szent Márton Nemzetközi Borászati Egyesület, Tolcsva, 34 p.
Kotler, Philip–Keller, Kevin L. (2012): Marketingmenedzsment. Akadémiai Kiadó, Budapest
Dankó L. (2008): Értékesítés-menedzsment ME, Miskolc, 358 p.
Chikán A. – Demeter, K. (2004): Értékteremtő folyamatok menedzsmentje. Budapest: Aula Kiadó
Tóth T. (szerk.) (1988): Vállalat és külső piac KJK, Budapest.
Dankó L.- Szacskó B. (2025): A Tokaj- Zemplén turisztikai desztináció élelmiszer-turizmusának fejlesztése. In.: Sárospataki turizmusfejlesztési tanulmányok 2024. THE Lorántffy Intézet, Sárospatak.
https://doi.org/10.33031/ZRFS.2024.2.2
Dankó L.-Szabó G.J. (2025): A palackozott tokaji borok árát befolyásoló tényezők vizsgálata. In.. Remenyik B. (szerk): Zempléni gazdaságfejlesztési tanulmányok 2025. THE, Sárospatak, 157p.
https://doi.org/10.33031/ZRFS.2025.2.5
Szacskó B. (2025): Helyi élelmiszertermelés és értékesítés üzleti modelljei a Tokaj régió példáján. EKÖP keretében készített TDK dolgozat. THE Lorántffy Intézet, Sárospatak, 70.p.
Dankó L.(2021b): A foodtourism fejlesztési lehetőségei a Tokaj – Zemplén desztinációban IX. Falukonferencia, KRTK-RKI, Pécs, 2021. szeptember 22-24. konferencia absztraktkötet, 30.p.
Dankó L. (2023): Helyi termékekre fókuszáló turizmus a körforgásos és fenntartható gazdaságban
In: Bene, Zsuzsanna; Kökényesi, Nikoletta (szerk.) THE Eszencia – Bor és Tudomány : Fejezetek a Lorántffy Intézet oktatóinak tollából. Sárospatak, Tokaj-Hegyalja Egyetem 112 p. pp. 86-100.
Copyright (c) 2026 Bianka Szacsko
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
